（前日に）
羊はぶつ切り（ぶつ切り肉を買うと便利！）

玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ小さな角切り、ニンニクはつぶす。

①、②をボールにいれ、赤ワイン1本を注ぎいれ、ハーブも入れて１晩置く。

赤ワインに漬け込む（マリナード）ことにより肉が柔らかくなります！！

（当日に）
野菜と肉を取り出して、ワインだけを鍋で半量になるまで煮詰める。

取り出して水気をふき取った肉を、油を敷いたフライパンで前面焼き、焼き色をつけ、煮詰めた鍋に入れる。

フライパンは洗わずに、漬け込んでいた野菜たちを炒め、上記の鍋に入れる。

鍋にトマト缶１缶全部入れる。

煮立ったら弱火でことことことことと煮る（アクも取りましょう）

食べる３０分ほど前に、バターでソテーして塩コショウしたマッシュルームを入れる。

最後に塩で味を調える。

最低でも２時間、今回は６時間以上は煮込みました。