おせちに・新巻き鮭の昆布巻き

アラは2㎝×4㎝位に切り熱湯をかけておく。

昆布は水で洗い布巾で水気をとる。
かんぴょうは塩水で洗い水気をとる。(かんぴょうは水でもどすと膨らむので水にはつけない)

鮭のアラを芯にして昆布を端から5回巻き、かんぴょうを2巻きして結ぶ。このままひたひたの水につけて一晩おく。

圧力鍋に3を平らに並べつけておいた昆布のだし汁をひたひたに加える。圧力鍋のおもりが回り始めてから弱火で約20分煮る。