小さじ3杯のヨーグルトで500mlのヨーグルトが出来る。
雑菌を避けるため、容器やスプーンは熱湯消毒する。

容器に牛乳と、市販ヨーグルトを入れよく混ぜる。

蓋を軽く閉めて（きっちり閉めると空気が流通しない）常温室内に置く。

箘の繁殖が活発になる20〜30℃温度が必要なので、冬場は直射日光の当たらない暖かい場所に置く。

10〜24時間おき、表面が固まったらヨーグルトの出来上がり。
出来たら直ぐに冷蔵庫へ。

常温のまま放置すると発酵がさらに進み、酸味が増して分離してしまう。
また10℃以下だと菌の成長がとまるので注意。