数の子

Name: 数の子
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩数の子 ５００ｇ; かつおぶし １０ｇ; だし汁 ６００ｃｃ; みりん ９０ｃｃ; 薄口醤油 １５０ｃｃ

FarmersK @cook_40042549

かつおぶしをたっぷり使ってだしをきかせた数の子です。
このレシピの生い立ち
たっぷりのかつおぶしを使ってだしをしっかりきかせた数の子です。

数の子

FarmersK @cook_40042549

材料

塩数の子５００ｇ
かつおぶし１０ｇ
【A】
だし汁６００ｃｃ
みりん９０ｃｃ
薄口醤油１５０ｃｃ

作り方

1

塩数の子は薄い塩水（水１Lに対し塩小さじ１）に8時間程度漬け、薄皮を剥いておきます。
2

再度薄い塩水に６時間程度漬けて塩抜きします。
3

一度沸騰させて冷ました【A】に余分な水分をふき取った数の子とかつおぶしを入れ1日味をなじませて完成です。

コツ・ポイント

数の子の薄皮は指の腹でなでるようにして真ん中へ集めてから取ると取りやすいです。

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FarmersK @cook_40042549

2012/12/22 00:25に公開

私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/

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