数の子の塩抜きをする。1000ccの水に小さじ2の塩を入れてよく溶かし、数の子を入れる。

３〜４時間たったら数の子のを出して新しい塩水を作ってつける。これを３〜4回繰り返す。

だし汁に薄口醤油と塩を入れて混ぜる。

３に塩抜きした数の子のをつけ、鰹節をかける。

一晩つけておくと味がよくしみる。