シートをひいた天板に、丸口金で直径2.5センチ程度に間隔をあけて丸く絞り出す。

手に水を付けて、ちょんちょんとさわるような感じで上の尖った部分を平らにする。

卵黄に水を混ぜたものを刷毛で塗り、霧吹きで水をしっかりと吹きかけ、オーブンへ。

15分焼いたら様子を見て180度に下げる。
残り時間を焼いて、もし足りないようならさらに３分焼く。
網の上で冷ます。

鍋に50℃ぐらいのお湯をはり、湯煎で上掛け用のチョコレートを溶かす。
しっかりと溶けたらキャラメルソースを加えよく混ぜる

シューの頭をちょっとつけるようにして、コーティングしていく。
冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。

※シュークリーム用の口金。
プチシューにクリームをつめるときに便利です。