玉ねぎは横薄切りにし、豚肉は一口大に切る。
(繊維を断ち切るように切る)

フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。

豚肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒める。(水分を飛ばす)

Aを加えてたまに混ぜながら弱火で２０分くらい煮る。味をみて塩、こしょうでととのえる。

オムレツを作る。ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油をひき、１／４量の卵液を流し入れる。

菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作る。残り３個分も同様に作る。

器にご飯を盛って５をかけて８をのせ、生クリームをかけて出来上がり。