1.ゴボウをささがきにして、水にさらしておく。

2.しめじは房の先を切りおろし、小分けにする

3.分量外の水を沸騰させ、牛肉を30秒ほどゆがいて、ざるにあける。火の通ってないところがあってもOK。

*お肉のアクが気にならない場合は、3はスキップして4.へ。

4.調味料を鍋にすべていれ、火にかける。

5.沸騰したら、しょうが→ごぼう→シメジ→お肉の順に30秒ぐらいずつ間隔をあけて鍋に入れていく。

6.お好みの分量まで煮汁減るまで炒め煮する。