長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにしておく。

草魚（青魚）を５～７ｍｍ位の厚さの切り身にして塩を振りでんぷん粉、酒、塩を入れて混ぜ合わせ下味をつけます。

豆もやし、セロリ、にんにくの茎を用意する。セロリは茎の細いもので葉まで全部使います。

鍋に油を引き★の材料を炒める。豆もやし、セロリ、にんにくの茎を加えてさっといためる。その後器に移す。

中華スープを作り、酒、醤油、砂糖、塩で味をととのえる。

鍋でお湯を沸かし、つけこんでおいた魚を入れゆでる。約３分間。

器の野菜の上にゆでた魚を盛り付ける。

唐辛子、花椒を乗せ、温めておいた中華スープをかける。熱したサラダ油200ccを上からかけて完成。