耐熱のコップにティーバックを入れ牛乳を注ぎ600wレンジで40秒加熱。

レンジから取り出してすぐにラップをかけて茶葉を蒸らして香りを出す。

卵を黄身と白身に分ける。

卵白に砂糖の1/2量を３回に分けて加えて加え撹拌する。

泡立て器を持ち上げてピンと角が立つまで泡立てる。

卵白を泡立てた泡立て器は洗わず、卵黄に砂糖の1/2量を加え、白っぽくなっるまで撹拌する。

泡立て器をすくうとたらたら落ち、一瞬あとが残って消えるくらいまで撹拌したら、少しずつサラダ油を加えて更に攪拌する。

２の紅茶が冷めたらスプーンの背で押してしっかり紅茶エキスを出す。

８を大さじ２すくって７に加える。足りない時は水を足して大さじ２にする。

ティーバックの上部をハサミで切る。

ティーバックを開き中の茶葉を９に加える。よく混ぜる。

薄力粉をふるって11に加える。

ゴムべらでしっかり混ぜる。

ゴムべらをボウルの底から返して混ぜ全体に薄力粉のダマがなくなるまで混ぜる。

５の卵白の1/3を14に加え、しっかり混ぜる。

メレンゲの泡が無くなったら残りの卵白の1/2を加えて混ぜる。

ボウルを片手で手前に回しながらゴムべらで生地の底からすくい上げるように混ぜる。

ロールケーキ天板に紙を敷き、17を流す。

あればカードを使って表面を平らにする。(なければゴムべらで)

一度、ロールケーキ天板を落として空気抜きをして180℃のオーブンで10分～13分(機種による)焼く。

焼き上がったら逆さにして型から出し、すぐに紙を剥がす。
冷めるとキレイに剝がれません。

剥がした紙で生地を覆い、天板を被せて５分おく。
生地をしっとりさせる。

完全に冷めるまで天板を被せておくと水蒸気でピシャピシャになるので天板を除き紙だけで完全に冷ます。

生クリームに砂糖・バニラエッセンスを加え、固めに泡立てる。

白桃缶詰を縦４つに切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

23が冷めたらそのまま使うならそのまま、裏返した方が良ければ裏返して24を全体に塗る。

白桃缶詰を３列くらい並べて手前から巻いていく。

巻き終わりを下にしてしっかり紙を巻いて形を整える。

ビニールで覆い冷蔵庫で３時間以上休ませると生地が落ちつく。