里芋の皮を剥く。私は洗わずに剥いています！

ボールに皮を剥いた里芋を入れ、塩（分量外）を適量まぶし、里芋をグルグルとすり混ぜる。

里芋を水洗いして、大きければ半分にカットする。里芋をザルにあげておく。

ごぼうの皮を剥く。クシャクシャにしたアルミホイル又は包丁の背でこそげ落とす。斜めにカットし水にさらす。

鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖を用意する。そこへ里芋とザルにあげたごぼうを入れて火をつける。

沸騰したら、アクをとり落し蓋をする。弱火でじっくり火を通していく。

ときどきかき混ぜながら、里芋とごぼうに竹串が通るまで煮る。

最後に落し蓋を取り、中火にして鍋を軽くゆすりながら少し水分を飛ばしたら完成！