サグチキン
ミキヤ @cook_40038742
【カレーシリーズ・第4弾】
インドカレー屋でよく注文するサグチキンを作ってみました。とてもまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
「エイ出版社/カレー東京/スパイスマジック」を参考にしています。作る過程はオリジナルにしました。
サグチキン
【カレーシリーズ・第4弾】
インドカレー屋でよく注文するサグチキンを作ってみました。とてもまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
「エイ出版社/カレー東京/スパイスマジック」を参考にしています。作る過程はオリジナルにしました。
作り方
- 1
ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
[スパイスA]、[スパイスB]を用意する。 -
- 2
トマトは、ざく切りにする。
鶏肉（もも）は、薄めに一口大に切る。
玉ねぎは細かいみじん切りにする。 - 3
ほうれん草は根元を切り落とし、沸騰した鍋でさっと塩茹でする（塩は分量外）。
- 4
茹で上がったほうれん草は、冷水にさらし水気を切り、細かく刻む。
- 5
鍋にサラダ油を入れて、[スパイスA]を加え、クミンシードから泡が出てきたら、ニンニク、しょうがを加える。
- 6
玉ねぎを加え、じっくりと焦がさないように炒める（約20分間）。
- 7
[スパイスB]を加えなじませる。
トマトを汁ごと加え、皮だけになるまでじっくり炒める（油が染み出てくる）。 -
- 8
鶏肉（もも）を加え、火が通るまで炒める（約5分）。
さらにほうれん草を加え炒めて（約5分）、完成。
コツ・ポイント
・カルダモンをつぶしておくのは、油はねを防止する効果がある。
・肉を薄めに切るのは、火を通りやすくするため。
・炒めるときは主に中火で、このカレーは水を入れないので、鍋から目を離さず、焦げ付きに注意する。
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