牛肉は小さめに切る。生姜は千切り。

鍋に牛肉、生姜、★を全て入れ、強火で煮込み、灰汁をしっかりとる。

灰汁が出なくなったら弱火にし、たまに混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮込む。