大葉香る♪ゆで鶏とくずし豆腐の和風スープ
ぷよりんご @puyorin_go
ゆで鶏の鶏出汁でつくる、やさしく品のある和風スープ
くずし豆腐と大葉で風味と香りをプラス♪
冷やして冷製スープにしても！
このレシピの生い立ち
ゆで鶏のゆで汁でつくるスープが大好きです
塩胡椒や中華だしで味つけすることが多いのですが、白だしをつかってみたら、とってもやさしい味になりました
大葉香る♪ゆで鶏とくずし豆腐の和風スープ
ゆで鶏の鶏出汁でつくる、やさしく品のある和風スープ
くずし豆腐と大葉で風味と香りをプラス♪
冷やして冷製スープにしても！
このレシピの生い立ち
ゆで鶏のゆで汁でつくるスープが大好きです
塩胡椒や中華だしで味つけすることが多いのですが、白だしをつかってみたら、とってもやさしい味になりました
作り方
- 1
鶏むね肉に塩胡椒をまぶして、しばらく置いておく（30分～）
-
- 2
800㏄の水を鍋に入れて沸騰させ、鶏肉を入れる
-
- 3
1分ほど煮立たせたら火を止めて、蓋をして冷めるまで1時間以上放置する
-
- 4
鶏肉を取り出し、小さめの乱切りにする（少し残して、サラダ等用にスライスしておいても♪）
-
- 5
ゆで汁を再び火にかけて、白だしを入れ、豆腐を手で崩しながら入れて、塩で味を調える
-
- 6
(5)を器に入れる
-
- 7
(4)の鶏をのせる
-
- 8
千切りにした大葉を散らして、できあがり
-
コツ・ポイント
・ゆで汁をそのままつかうので、捨てないように注意です(^^)b
・ゆで鶏は、すべてスープに入れてもいいし、大きい鶏むね肉だったら少し残して、スライスしてサラダなどにつかうのもいいですね！
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