パイタン白湯、茹で鶏スープ
xyzクック @xyzco9
水で鶏肉を茹でるだけでスープを作りアレンジします。
このレシピの生い立ち
チキンスープといって、風邪の時飲むといいと言われています。日本では粥を食べますが。
パイタン白湯、茹で鶏スープ
水で鶏肉を茹でるだけでスープを作りアレンジします。
このレシピの生い立ち
チキンスープといって、風邪の時飲むといいと言われています。日本では粥を食べますが。
作り方
- 1
水に昆布を入れ沸騰するくらいになると鶏肉入れて茹でます。茹でながら蒸し器で具材を蒸せます。
-
- 2
急ぐときは鶏肉に火が通ればスープに使えます。濃厚にすると鶏肉の旨味が汁にでてしますますが、どちらも美味しいです。
- 3
一晩冷蔵庫において次の日、熟成されて美味しくなります。
- 4
基本白湯さゆ見たいに飲むと胃腸の疲れがとれていいです。食事として物足りないときは、ニンニク生姜を足して中華風に
- 5
梅干し、とろろ昆布、醤油などでは和風に。
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- 6
茹で鶏肉で、鶏肉しゃぷしゃぶをたれは黒酢、醤油、すりごまで作ります。
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- 7
または、ご飯と一緒にカオマンガイも作れます。ご飯と茹で鶏肉、たれネギ、サラダなど添えます。
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- 8
写真には、天井の電灯が鏡になって写り混んでいます。
- 9
溶き卵、えのき
ネギ醤油で、スープを作ったり梅酢で、酸辣湯風にも。 -
- 10
海苔をちぎってご飯の上に置いてネギトッピングして、白湯をかけてお茶漬け風にも。
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コツ・ポイント
フランス料理で鶏ガラでスープを作り、コンソメスープを作るのとは違い、中国の白湯、アメリカなどではチキンスープ、日本では鶏水炊きで、基本料理になっています。
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