黒豆艶煮

FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230

おせち料理に欠かせない黒豆をつやっつやに仕上げます。
このレシピの生い立ち
2017.12.27放送分

黒豆艶煮

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おせち料理に欠かせない黒豆をつやっつやに仕上げます。
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2017.12.27放送分
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材料

2人分
  1. 黒豆 １００ｇ
  2. てんさい糖 １００ｇ
  3. 水（戻し用） ２００ｍｌ
  4. 醤油 大さじ１
  5. 水（差し水用） ２００ｍｌ

作り方

  1. 1

    鍋（できれば鉄鍋）にお茶パックに入れたスチールウールと、洗った黒豆と水とてんさい糖を入れ８時間以上浸ける

  2. 2

    鍋を火にかけて、沸騰したらアクをとり、差し水をして極弱火にしてフタをして好みの硬さになるまで煮る（１～２時間）

  3. 3

    煮汁が少なくなって豆が顔を出してきたらお湯を足してください。

  4. 4

    仕上げに醤油を入れて火を止めて、フタをしたまま常温まで冷まして完成

コツ・ポイント

おせちに飽きたら、デザートにアレンジも可能です♪黒豆プリンのレシピも紹介しています。
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北海道のFMラジオ局「FM NORTH WAVE」のワイド番組「Ｌ」の公式キッチンです♪2016年11月から番組でご紹介した、北海道産の食材をふんだんに使った美味しいレシピを掲載しています。http://825.fm青山則靖さんの著書「青ちゃんの解決レシピ」も要チェック♪
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