まず、ヒレ肉を酒をまぶししばらく置きます。

その間に、玉ねぎをみじん切りと薄切りにします。

＊先にハンバーグ＊
ひき肉に玉ねぎ、クミンひとつまみ、パン粉塩胡椒をいれます。溶き卵が半分あまるなって時はコレ！

こねて完成。カツ丼に卵を半分だけ使うので、余った半分がこれで消費できました

ラップをして冷凍保存。お弁当やもう一品ほしい時などに使えます。

＊カツ丼＊
軽く酒、水気を拭き取り、
ヒレ肉を包丁の背でたたきます。

適当にパン粉をふりかけます。

☆ココがコツ☆
えい！えい！とつなぎも何も使わず手でパン粉を押し付けます。これでも十分くっつきます。反対側も同様に

小さいフライパンに油を入れ、弱中火にて、少量の油で揚げ焼きに。火加減は変えないで下さい。

弱中火なので極端に焦げないので、箸で下をつついて、パン粉がカリカリになったなと感じたらひっくり返します。

衣で包まない分、肉が揚げ熱で蒸されないので、その分酒をまぶし柔らかくしておきました。でもとんかつみたいに見えます。

すごい小さいフライパンに麺つゆ、出汁の素、玉ねぎをいれます。カツ丼作りに入ります。出汁の素を多めにして塩分カットに。

麺つゆだけだと味が薄いのでみりんを足します。濃い味が好きな方は醤油を少々。舐めてみて少し濃いくらいでOKです。

一煮立ちさせ、

☆ココがコツ☆
カツを入れて一分くらいフツフツと煮込み、カツの下部分の衣に味を染み込ませます。

火加減を中火の強にして、
先ほどお弁当ハンバーグであまった卵を入れます。

お好きな硬さまで強めの中火で。弱火でやると、下だけ硬くなりすぎるので注意です。

ご飯はやや多めのお茶碗一杯分。
出来上がりです。