フルーティーな☆シメ鯵☆
鯵を塩でシメて、甘酢に漬け、柑橘系をしぼって♬
このレシピの生い立ち
☆相方が鯵を釣ってきましたので。
作り方
- 1
鯵を三枚におろして、塩をふり３～５時間冷蔵
- 2
かるく酢洗いし、皮を剥いて、土佐酢に漬ける３～５時間冷蔵
-
- 3
身の中心に縦にならんでいる小さな骨をピンセットで抜くか、包丁で半分にして切り取る
- 4
紫蘇の葉を敷き、鯵を盛り付けて、果汁をたっぷり絞る
コツ・ポイント
★シメ塩、シメ酢、シメ時間は、少ないです。鯵そのものをこわさないように。
★柑橘系、ここではシークアーサーでしたが、スダチ、甘夏みかんなどいいですね♡ レモンはすこし酸っぱいでしょうか？
★お好みでワサビ醤油をそえてください。
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