バターを1cm角程度に切り、ボールに切ったバターと薄力粉と塩を一緒に量り入れて一度冷蔵庫で冷やす。

スケッパー(※)などを使い、バターを切るように小麦粉と馴染ませていく。
粉チーズの様に細かくボソボソ状にする。

ボールに冷水を少しずつ加え、生地をまとめる。1/2cup使い切らなくても、少しなら足してもok。

簡単で良いのでまとまったら、少し広げて半分に折って、また少し広げる。

④を数回繰り返したら、薄く伸ばし耐熱皿に空気が入らない様に敷く。

余分な生地をカットし、成形して180〜200度に予熱したオーブンで空焼きをする。

空焼きをしているあいだに、具材をカットし炒め水分が出ない様にする。

空焼きを終えた生地に、⑦の具材を均等に入れ、卵液を流し込み、チーズを好きな分だけ上に乗せる。