クリアガーでフルーツロールケーキ
honeybee88 @cook_40027879
市販のロールケーキを使うのでとっても簡単。お子様と一緒にチャレンジしてみてください＾＾
もちろん自作ロールでも♪
このレシピの生い立ち
青葉化成さんのイベント用に制作。ゼラチンで作ったこの形態のロールケーキは既にありますが、表面が溶けたり離水してしまったり、あまりキレイではありません。クリアガー100ならキレイに固まり、その特性がわかりやすいアイテムとして作りました。
クリアガーでフルーツロールケーキ
市販のロールケーキを使うのでとっても簡単。お子様と一緒にチャレンジしてみてください＾＾
もちろん自作ロールでも♪
このレシピの生い立ち
青葉化成さんのイベント用に制作。ゼラチンで作ったこの形態のロールケーキは既にありますが、表面が溶けたり離水してしまったり、あまりキレイではありません。クリアガー100ならキレイに固まり、その特性がわかりやすいアイテムとして作りました。
作り方
- 1
フルーツは約2～3mmの薄切りにしておく
- 2
グラニュー糖とクリアガー100を混ぜ合わせ、
分量の水を入れた鍋に少量ずつ振り入れ泡立て器で静かに混ぜる。 - 3
鍋を加熱し、ふちがフツフツとしてくるまで静かに混ぜる。
- 4
加熱後、予めラップをしいておいた天板に【3】を半量流し入れる。
- 5
切っておいたフルーツを並べて、残りの【3】を静かに流し入れる。
- 6
30分程度常温で放置し、完全に【5】が固まってからロールケーキを置き、巻き付ける。
- 7
ラップを巻いた状態で冷蔵庫で冷やして完成。
一晩置いた方が、しっとりとなじんで美味しいです♪
コツ・ポイント
パイナップルやグレープフルーツなどの柑橘系のフルーツが入らない場合は、通常のクリアガーでも大丈夫だと思います（試してないけど）
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