ほたては殻から身を離し、食べやすいように４等分程度に切っておく。殻６枚は捨てずにとっておく。

ベーコン、たまねぎは粗みじん切りにする。にんにく、バジルはみじん切りにし、バジルとパン粉は合わせておく。

フライパンにバターとにんにくを入れて火にかける。香りがたったらベーコンとたまねぎを加えてさっと炒め、⇒

⇒塩こしょう各少々（分量外）をふって火を止める。

ボウルに①のほたてと④を入れてさっとあえる。①で取り置いた殻に乗せ、②のバジルパン粉をふる。

あらかじめ２２０℃にあたためておいたオーブンで１２分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　

あれば、芽ねぎ、エディブルフラワーを飾る。