蕎麦は袋のまま500ｗで1分温め、大根は皮を剥いてすりおろしておく

鶏肉、エリンギは食べやすい大きさに切り、舞茸はほぐしておく
☆は混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく

鍋に麺つゆ、水、鶏肉、エリンギ、舞茸を入れて火にかけ、鶏肉に火が通ったら、一旦火を止める

蕎麦を袋から出して軽くほぐす（このとき、水分があれば軽く拭き取っておく）

フライパンに油を炒めものより多めに入れて火にかけ、油が熱されたら、蕎麦を入れて焼く

片面がパリッとなったらひっくり返して裏面も焼く（焼いてる間はさわらない）

３の鍋を再度火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、大根おろしも入れてさっと混ぜて火を止める

パリパリになった蕎麦をお皿に移して、７のあんかけをかければできあがり！
お好みで千切りにした青じそやネギをかけて下さい