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しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ
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しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ-レシピのメイン写真

しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

弱火で10分加熱、あとは冷めるまで待つだけ。驚くほどしっとり柔らかに。
仕上げに熱したごま油をかけて、本格的なおいしさ。
このレシピの生い立ち
今回は一手間かけて、熱したごま油をかけましたが、そのままでもおいしいです。
シンプルなゆで鶏なので、バンバンジーやどんぶりにも。
残った茹で汁は、卵を入れて、スープに。
柔らかいので、お年寄りのも子供にも好評です。(子供には一味無しで)

弱火で10分加熱、あとは冷めるまで待つだけ。驚くほどしっとり柔らかに。
仕上げに熱したごま油をかけて、本格的なおいしさ。
このレシピの生い立ち
今回は一手間かけて、熱したごま油をかけましたが、そのままでもおいしいです。
シンプルなゆで鶏なので、バンバンジーやどんぶりにも。
残った茹で汁は、卵を入れて、スープに。
柔らかいので、お年寄りのも子供にも好評です。(子供には一味無しで)

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しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

弱火で10分加熱、あとは冷めるまで待つだけ。驚くほどしっとり柔らかに。
仕上げに熱したごま油をかけて、本格的なおいしさ。
このレシピの生い立ち
今回は一手間かけて、熱したごま油をかけましたが、そのままでもおいしいです。
シンプルなゆで鶏なので、バンバンジーやどんぶりにも。
残った茹で汁は、卵を入れて、スープに。
柔らかいので、お年寄りのも子供にも好評です。(子供には一味無しで)

弱火で10分加熱、あとは冷めるまで待つだけ。驚くほどしっとり柔らかに。
仕上げに熱したごま油をかけて、本格的なおいしさ。
このレシピの生い立ち
今回は一手間かけて、熱したごま油をかけましたが、そのままでもおいしいです。
シンプルなゆで鶏なので、バンバンジーやどんぶりにも。
残った茹で汁は、卵を入れて、スープに。
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材料

4人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • ゆで水
  • 料理酒 100ml
  • 水 300ml
  • 塩 小さじ1
  • ネギの青い部分 1本分
  • 生姜(薄切り) 1かけ
  • セロリの葉 1/2本分
  • 仕上げ用
  • 白髪ねぎ 1本分
  • ごま油 大さじ1
  • ポン酢 大さじ1
  • 一味唐辛子 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にゆで水用の材料を加え、沸かす。沸騰したら、鶏肉を入れる。

  2. 2

    再度沸いたら、弱火にし、ふたをしたら、10分加熱する。
    ふつふつと煮える感じ。

    • しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ作り方2写真
  3. 3

    火を止め、ふたをしたまま冷ます。

    • しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ作り方3写真
  4. 4

    切って皿に盛り、白髪ねぎをのせる。

    • しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ作り方4写真
  5. 5

    フライパンでごま油を熱し、煙が出始めたら、ネギの上にかける。(やけどの注意)
    ポン酢、一味唐辛子をかけて、完成。

    • しっとりゆで鶏の白髪ねぎのせ作り方5写真
  6. 6

    副菜として4人分なので、メーンのおかずにするなら、2倍にしてください。

コツ・ポイント

沸騰したゆで水に、肉を加えます。水から入れると肉のうまみが逃げてしまいます。
ゆですぎると硬くなってしまうので、10分を目安に。押してみて、弾力があればOK。ぶよぶよなら、もう少し。あとは余熱で火が通ります。ほんのり桜色の出来上がり。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/03/23 23:33に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

茹で鶏 ねぎ セロリ 鶏もも肉 酒 しょうが

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