タケノコとえんどう豆の煮物
six2 @cook_40120692
出汁を入れなくても、2つの具材から絶妙な味わいが生まれます。古参竹で作るのもオススメ！！
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなる、母の味です。覚え書きとして。
タケノコとえんどう豆の煮物
出汁を入れなくても、2つの具材から絶妙な味わいが生まれます。古参竹で作るのもオススメ！！
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなる、母の味です。覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子を３、４センチほどに切り、薄くスライスする
- 2
えんどう豆を鍋に入れ、上から覆うように竹の子を乗せる
- 3
全体が浸るよりちょっと多い位の水を入れる
-
- 4
落し蓋をして火をつけ、軽く沸騰しだしたらすぐに弱火にして30分煮込む
-
- 5
えんどう豆が柔らかくなったらお砂糖と薄口醤油を入れる
- 6
再び落し蓋をして、弱火で5分ほど煮る
- 7
落し蓋を外し、更に5分ほど弱火でコトコト
- 8
火を止めて、味を馴染ませる
- 9
味の馴染みが悪かったら、食べる直前にもう一度沸騰させると味が染みます。
コツ・ポイント
〇あくまで薄味で仕上げて、春の味わいを感じる一品です。
〇えんどう豆の皮が繊細なので、あまり混ぜないで作ります。
〇味が足りない時は、砂糖:薄口醤油＝4:3位の割合で少しずつ足して下さい。
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