レバーのオーロラソース

稲城市学校給食
稲城市学校給食 @cook_40146213

特製ソースでくせのあるレバーもおいしく食べられます。小学生にも人気のメニューです。
このレシピの生い立ち
レバーは少しクセがあるので避けられがちな肉の一つですが、特製ソースをかけるこのメニューは、小学生でもおいしく食べられ人気があります。貧血防止に良いといわれる鉄分を豊富にとることも出来ます。

レバーのオーロラソース

特製ソースでくせのあるレバーもおいしく食べられます。小学生にも人気のメニューです。
このレシピの生い立ち
レバーは少しクセがあるので避けられがちな肉の一つですが、特製ソースをかけるこのメニューは、小学生でもおいしく食べられ人気があります。貧血防止に良いといわれる鉄分を豊富にとることも出来ます。

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材料

大人4人分
  1. レバーライス 200g
  2. 小さじ1
  3. しょうが(みじん) 小1かけ
  4. にんにく(みじん) 1/2かけ
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. 調味料A
  8.  赤味噌 大さじ1/2
  9.  白味噌 大さじ1/2
  10.  トマトケチャップ 大さじ3
  11.  ウスターソース 大さじ1/2
  12.  砂糖 大さじ1
  13.  りんご(すりおろす) 1/12個
  14.  玉葱(スライス) 1/12個
  15.   大さじ2

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ・レバーを酒・しょうが・にんにくに漬けておく
    ・野菜を切る
    ・調味料Aを計量し、合わせておく

  2. 2

    【手順】
    ①鍋に調味料Aを加えて煮詰め、とろみを調整する
    ②レバーに片栗粉をまぶし、油で揚げる

  3. 3

    ③揚げあがったレバーにソースをかける

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 稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。 おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。 稲城市のHP https://www.city.inagi.tokyo.jp/
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