ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、手でざっくりまぜる。

酵母元種、水、オリーブオイルを加え、ボウルの中でまとまるくらいに手でまぜる。

台に出して、こねる。

2.5倍くらいになれば1次発酵完了。
分割なし→ベンチタイム30分

ベーキングシートの上で20×25センチになるよう、麺棒でのばす。

バットにのせ、オリーブオイルをたらし、指で穴をあける。
厚みが倍になるまで２次発酵。

電気オーブン予熱220度。
200度20分ほど焼く。

自家製酵母元種
1日目、酵母液:全粒粉＝50gずつ
2日目、国産強力粉：水＝50g:35g
3日目、２日目と同様。