フォカッチャ
pettine @cook_40054159
自家製天然酵母でふんわりしっとりのもっちりフォカッチャ。お好みのハーブで。
このレシピの生い立ち
イタリアンのメニューに合わせてソースをフォカッチャに絡めたり、生ハムやオリーブをサンドしたり自在な食事パンを焼いてみました。成形も楽で気を使わない食事の脇役に。
フォカッチャ
自家製天然酵母でふんわりしっとりのもっちりフォカッチャ。お好みのハーブで。
このレシピの生い立ち
イタリアンのメニューに合わせてソースをフォカッチャに絡めたり、生ハムやオリーブをサンドしたり自在な食事パンを焼いてみました。成形も楽で気を使わない食事の脇役に。
アプリでひらく作り方
- 1
元種をちぎり分量の水に10分ほどつけてふやかしておく。
- 2
オリーブオイル以外の材料と1をホームベーカリーにセットし、生地作りスタート。10分後にオリーブオイルを投入。
- 3
こね上がった生地をボールに移しラップをして暖かい場所で2倍になるまで発酵させる。
-
- 4
一回り大きくなったら生地のはじをつまみながら折りたたみパンチをいれ、さらに3倍になるまで一次発酵をとる。
-
- 5
生地が3倍になれば発酵完了。
-
- 6
台に取り出しガスを抜きながら丸く伸ばす。
-
- 7
40℃で2次発酵60分。約2倍になったら2次発酵完了。
-
- 8
生地の表面にオリーブオイルを塗り指で穴をあけハーブや岩塩を散らし200℃のオーブンで15分焼く。
-
- 9
焼き上がり。粗熱が取れたらビニールに入れておくとふんわり柔らかです。
-
- 10
フレッシュなローズマリー
-
コツ・ポイント
自家製天然酵母は時間がかかりますがイーストにはない自然な甘みとモチモチしっとり感が断然違い、固化も遅くパサつくことがないので、気長に取り組んでください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19366606
