作り方
- 1
皮をむく
わたはつけたままで 8等分に切る
-
- 2
苦味を減らすために2〜3回茹でこぼす
沸騰したら2〜3分茹でてザルにあげて水を変えて…を繰り返す
-
- 3
皮が固いなら茹でる回数を増やす
苦味が強いなら 茹で終わったら水を変えつつ一晩置く - 4
グラニュー糖を入れて水をひたひたに入れて煮る
-
- 5
皮が透き通り水分がほとんどなくなるまで
火加減は 煮え方で変える
水分がなくなる前に柔らかくなりすぎないように -
- 6
網に乗せて乾かす
-
- 7
晩柑3個分だとこんなことになる
大きいザルが欲しいな...
-
- 8
乾いたら袋の中でグラニュー糖をまぶして完成
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コツ・ポイント
焦がさなければOK
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