新生姜と定番キュウリ

nukajiji
nukajiji @cook_40147414

この時期の新生姜がだからこそ糠漬けで楽しめる
このレシピの生い立ち
ガリも好きだけど、ピリッとしたいので糠の方が酒の肴には最適です。

新生姜と定番キュウリ

この時期の新生姜がだからこそ糠漬けで楽しめる
このレシピの生い立ち
ガリも好きだけど、ピリッとしたいので糠の方が酒の肴には最適です。

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材料

  1. 新生姜 小ぶり1個
  2. キュウリ 中位1本
  3. 糠床 我家の秘伝玄米糠

作り方

  1. 1

    生姜は丸ごとでもいいけど、シッカリ早く漬けたいので縦半分に切って入れました。

コツ・ポイント

生姜は浄化、殺菌作用があるので糠漬けにするならこの時期の新生姜に限ります。長く漬けると糠床の乳酸菌が死んでしまうので、2つに切って一晩だけ漬けてみました。

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nukajiji
nukajiji @cook_40147414
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歳を重ねるごとに舌は肥える… 間違ったものもずいぶん体に入れてきた。健康で長生きするには此処らで浄化せねば…と、オーガニック野菜で玄米糠漬けを始めました。
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