ごちそう♪ シュリンプ・クレオール
パパの18番！！アメリカ・ニューオリンズのケイジャン料理♪エビがたっぷりのピリ辛シチュー。
このレシピの生い立ち
出会いはニューオリンズのガンボショップ。その店が出している本をお手本に、何度も何度も作り工夫を重ね、たどり着いたパパの自信作。今では我が家のおもてなし料理の一品です。
おおいに助かっています^^
ヘルシーに仕上がっています。
ごちそう♪ シュリンプ・クレオール
パパの18番！！アメリカ・ニューオリンズのケイジャン料理♪エビがたっぷりのピリ辛シチュー。
このレシピの生い立ち
出会いはニューオリンズのガンボショップ。その店が出している本をお手本に、何度も何度も作り工夫を重ね、たどり着いたパパの自信作。今では我が家のおもてなし料理の一品です。
おおいに助かっています^^
ヘルシーに仕上がっています。
作り方
- 1
野菜Aを１cm角に、野菜Bは1.5cm角に切る。
-
- 2
ルーを作る。深い厚手の鍋にバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、小麦粉を少しづつふり入れ、底からよく混ぜながら炒める。
-
- 3
ピーナツバター色になるまで炒める。
ある程度、焦がしながら炒めるので。中強火くらいで。 -
- 4
野菜Aを加えて、茶色くなるまで炒める。
-
- 5
スパイス、カットトマト、トマトソースを加え、中火で15分ほど煮る。少し焦げ付きかけたら、木べらで底からこそげ取る。
-
- 6
スープストックを加えて煮立ったら、中弱火で更に15分ほど煮る。
-
- 7
野菜Bをオリーブオイルでさっと炒める。歯ごたえを残すために大きめに切る。
-
- 8
６に7を加え、ひと煮たちさせ、塩コショーで味を調える。ここで一晩おくとマイルドになって、味が落ち着く。
-
- 9
ピリ辛が好みなら、そのまま次の工程へ。
- 10
エビを解凍し、しっぽを取っておく。
-
- 11
食べる直前にエビを加えて１０分ほど煮る。エビが硬くならないように、火を加え過ぎないこと。
-
- 12
ご飯といっしょに召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
ルーを焦がしながら作り上げていきますが、油断すると焦げ付いてしまうので、底から混ぜることを忘れないで！エビは調理済みのむきエビを使用していますが、生の皮付きのエビを使う場合は、蒸し汁をスープとして使って下さい。極上のクレオールが出来ます♪
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