かぼちゃを耐熱皿に入れ、丸ごとふんわりとラップしてレンジで加熱する（700wで5分）。

上の部分を切り落とし（後でふたにするのでとっておく）種をとり、スプーンで中身をくりぬく。
※種も捨てずにとっておく。

マッシュしたかぼちゃ（裏ごしすれば尚良し）に砂糖とメース加えてをすり混ぜる。

溶き卵を加えてのばし、さらに牛乳を加えて泡立てないようによくかき混ぜ、プリン液を作る。

圧力鍋の底に水を入れ、蒸し台をセットし、真ん中にかぼちゃの器をのせる。

プリン液をかぼちゃの器に流し込む。

圧力鍋の錘が勢いよくまわりだしたら、弱火で5分加熱→火を止めてそのまま10分蒸らし、圧力を抜く。

かぼちゃの種はザルに入れて流水で洗い、ワタを取り除き、水気をよくきっておく。

⑧の種をフライパンで乾煎りし、塩少々（分量外）とメース（1～2ふり）をふりかける。

⑦の荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからカットし、お好みでメイプルシロップをかけ、⑨の種を散らす。

※かぼちゃをくりぬいた後に、中に水を入れてみて容量を測り、他の材料を合わせ、最後に牛乳の量で調整。