お好み焼き 〜広島・屋台風〜
よくスーパーの店先で売っている様なお好み焼きです。キャベツの甘味が際立ちます！
このレシピの生い立ち
関西風のお好み焼きよりもキャベツの甘味を感じます。それぞれ良さがあって甲乙つけ難いですね。色々なパターンのお好み焼きを試作して美味しかった一つを載せてみました。
関西風や色々なトッピングバージョンも後日公開予定(^o^)/
お好み焼き 〜広島・屋台風〜
よくスーパーの店先で売っている様なお好み焼きです。キャベツの甘味が際立ちます！
このレシピの生い立ち
関西風のお好み焼きよりもキャベツの甘味を感じます。それぞれ良さがあって甲乙つけ難いですね。色々なパターンのお好み焼きを試作して美味しかった一つを載せてみました。
関西風や色々なトッピングバージョンも後日公開予定(^o^)/
作り方
- 1
ボールに☆の薄力粉・玉子一個・ダシの素・水を入れお好み液を作る。コーンスープ位のトロッとした感じに水で調整して下さい。
-
- 2
キャベツはピーラーで千切りに。専用の幅広なピーラーを使うとあっという間ですよ。
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- 3
フライパンを中火で熱し油を引きます。お玉一杯のお好み液を中央に落としお玉の背でクルクル広げクレープ生地の様にします。
- 4
3の生地は穴のない様に必要があれば修正し、削り節約５ｇとネギ約１５ｇをふりかけます。
-
- 5
キャベツ100ｇ天かす5ｇ紅生姜2ｇを散らし、中央に玉子、周りにいかえび各20ｇ豚肉30ｇを乗せ再度削り節5ｇを散らす。
-
- 6
お玉一杯弱のお好み液を全体にかけます。
5〜7分、生地が少しキツネ色になったら、フライパンを傾け前に寄せます。 -
- 7
そこから、エイッてひっくり返して下さい。
♪( ´θ｀)ノちょっとくらいはみ出したって気にしな~い(^o^)/ -
- 8
はみ出した材料を生地の下に押し込みます。
ここで、生地の上から押さえ付けないで‼
生地が蓋になって中が蒸されますので。 -
- 9
5〜7分焼いたら再度エイッと裏返し、持帰りならお好みソースを適量かけます。すぐお皿で食べるなら11へ。
-
- 10
お持ち帰り用なら、直径に沿ってヘラで少しくぼみをつけ半分に折畳みます。食べる時に
お好みでマヨネーズやかつお節を追加で -
- 11
お皿ですぐ食べるなら、9でソースはかけず数分で再度ひっくり返しお皿に移します。ソースをかけお好みでマヨネーズ・かつお節を
-
- 12
※お好みふりかけは、削り節に青のりなどが配合されたもので、スーパーで売っています。なければ削り節だけでもいいです。
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コツ・ポイント
材料は三枚分です。キャベツ・豚肉・ネギ・天かすなどの具は三等分して下さい。表示は目安です。キャベツ千切りは幅広のピーラーを是非お勧めします。
クレープ状の生地は裏返したとき蓋の役割をしキャベツを蒸して甘味を増します。トッピングもお好みで！
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