セロリたっぷり~我が家の春巻き

クッキーシアス @cook_40042266
我が家の春巻きはセロリが主役です
旨さのコツは叩いたお肉♪
味が付いているので、そのままガブリ~
このレシピの生い立ち
義母の作る春巻きや台湾の友人から教わったコツがミックスされて出来上がった春巻きです。かれこれ10年以上作っています。
セロリたっぷり~我が家の春巻き
我が家の春巻きはセロリが主役です
旨さのコツは叩いたお肉♪
味が付いているので、そのままガブリ~
このレシピの生い立ち
義母の作る春巻きや台湾の友人から教わったコツがミックスされて出来上がった春巻きです。かれこれ10年以上作っています。
作り方
- 1
野菜を切ります。セロリは筋を取り3mmの厚みで斜めに千切り。竹の子、エリンギもセロリの長さと厚みに合わせ拍子切りにする。
- 2
豚肉は包丁を使ってみじん切りにするイメージで細かく叩き切る。その後*を揉み込んで下味をつけておく。干し椎茸もみじん切り。
- 3
フライパンを強火にかけてサラダ油を熱して生姜の香りを出す。次に豚肉を炒めて色が変わったら椎茸と全ての野菜を入れて炒める。
- 4
3分程炒めて全体がしんなりしたら■の調味料を合わせて廻しかける。次に戻し汁を合わせたものを廻しかける。味をみて塩胡椒する
- 5
ゴマ油を廻しかけたら水溶き片栗粉でトロミを付け全体をまとめる。火を止めてそのまま冷めるまで放置する。
- 6
春巻きの皮に適量をのせてふんわりと巻く。薄力粉で溶いた水を糊にして閉じる。油で揚げていく。
- 7
油は低温から徐々に温度を上げていくときれいなキツネ色に揚がります。皮がパリパリ、キツネ色になったら出来上がりです。
- 8
お好みですが和辛子をつけて食べると美味しいです♪
コツ・ポイント
*豚肉はミンチを使わずに叩く事です
*形が悪くなってしまいますが、皮はふんわりと巻く方がパリパリ感が出て美味しいと思います
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18253391