牡蠣はぬるま湯で良く洗って日本酒を振りかけておく。

パッド（平皿でも可）×3、網付きのパッド（平皿にキッチンペーパーでも可）を用意する。卵を小鉢に割り入れ良く混ぜておく。

パッドそれぞれに、小麦粉、2の卵とパン粉をを広げておく。

1の牡蠣の水気を切り、小麦粉をまぶし余分な粉を落として、卵を付けてパン粉をまぶしたら、具材に馴染ませるよう軽く押さえる。

鍋に油を入れて中火で、パン粉を入れたら細かく気泡が出るくらいに温めておく。

注＞揚げる鍋の大きさ・形状・材質、具材の大きさ・形状や室温などにより、揚げる時間や返しのタイミングが異なります。

4の牡蠣を5の鍋にそっと入れて、最初に1分、裏返して30秒揚げる。

揚がった牡蠣を網付きパッドに移したら出来上り♪