簡単！天然鯛の酒蒸し
コジローの家カフェ @cook_40212664
鯛の素材の味を楽しめるシンプルな酒蒸しです！
このレシピの生い立ち
直島で天然鯛を買った際に作りました。新鮮な鯛は生くささがなく酒だけでふっくら美味しくできます！ぜひ！
簡単！天然鯛の酒蒸し
鯛の素材の味を楽しめるシンプルな酒蒸しです！
このレシピの生い立ち
直島で天然鯛を買った際に作りました。新鮮な鯛は生くささがなく酒だけでふっくら美味しくできます！ぜひ！
作り方
- 1
鯛の鱗を取る。大変ですが丁寧に！スプーンなど使うと楽です。
- 2
内臓を取ります。ネットで内臓の取り方が詳しく載っているのでそれを参考にして頂けるとさいわいです。味がしみるよう包丁入れる
- 3
鍋に入れ、酒を鯛の半分埋まるくらいまで注ぎ、塩を振り、蓋をして強めの弱火で15分。干しエビなど一緒に入れると薫り◎
-
- 4
完成！
-
コツ・ポイント
素材の味を楽しむため調味料は少なめにしています。なるべく新鮮な鯛を使うと◎。
塩で味の調整は行います。あと、魚の嫌な臭いが手についた場合は、ステンレスを触ると取れます！
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