マッシュポテトを作る。
じゃがいもは皮をむき6～8等分に切りゆでて熱いうちに裏ごす。

鍋にバター、牛乳を入れ沸いたら火を止めじゃがいもを加え素早く混ぜてＡを加える。

（材料を切る）
タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスし帆立貝は1/2にカットし、えびは殻をむき背わたをとる

ベシャメルソースを作る。
鍋にバターを溶かし薄力粉を加え炒める。牛乳を少しずつ加え馴染むまで弱火で混ぜる。

ローリエを加え、弱火にして途中で塩・こしょうして15分ほど火にかけこす。
（焦がさないように注意）

帆立貝とえびに塩・こしょうで下味をつける。鍋にバターを溶かしタマネギを炒め白ワインを軽く浸るくらい入れる。

帆立貝とえびを入れ、蒸し煮にして軽く火が通ったら鍋から取り上げる。
マッシュルームとベシャメルソースを加えてまぜる。

帆立貝とえびを鍋にもどし味をととのえ、レモン汁を少々加え混ぜて火を止める。

グラタン皿に帆立貝とえびをのせ、ソースをかけ、絞り袋に入れたマッシュポテトを絞り、パルメザンチーズをふる。

220℃のオーブンで6～7分焼き目をつけたら出来上がり。