鷄手羽先とじゃがいものほっこり煮
ゆぃゆぃママです @cook_40147032
コラーゲンたっぷり！
じゃがいものホクホク感と、鷄の濃厚なスープがたっぷり染み込んだ、コクのある優しい和風の味わい。
このレシピの生い立ち
美味しいじゃがいもを買ったので、
あっさりした和風の優しい味に仕上げたくて。
ボリュームとコクを出すには鷄の、手羽先部位が一番合うと思ったのでこの組み合わせに。
アプリでひらく作り方
- 1
サッと洗い流した手羽先を鍋に水から入れ、沸騰してきたら、吹きこぼれない程度の強めの火でアクや脂がある程度取れるまで煮る。
- 2
醤油以外の調味料を入れ再度強火で煮切り、面取りしたじゃが芋も入れて落し蓋をし、じゃがいもが煮えるまで弱火で煮込む。
- 3
薄口醤油を回し入れ、味をみながら薄味に仕上げる。色合いにインゲンを火を止める1〜2分前くらいに加えて仕上げる。
- 4
じゃがいもの種類で煮えやすい煮えにくいがあるので、崩れすぎないよう小まめにチェック。後は冷ましながら味を染み込ませる。
コツ・ポイント
手羽先は弱火でコトコト煮込むほどコクのある美味しい出汁が！お酢は隠し味程度にほんの少量に。また、私はこれに、焼きあご出汁の「茅乃舎だし」の中味をまるごと加えて味に深みを出させてます。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18255958
