ベーコン､玉ねぎ､セロリをみじん切りにする｡薄力粉はふるっておく｡牛乳は常温に戻しておく｡

フライパンにオリーブ油をひき､①で刻んだベーコン、玉ねぎ、セロリを入れ､中火でじっくり炒める｡

ベーコンの旨味が出て､玉ねぎ､セロリが透き通ってきたら一度火を止め､バターを加えて余熱で溶かす｡

(バターを加えるとき､バターが溶けて焦げないためにも私は火を止めています｡)

バターが溶けたら､ふるっておいた薄力粉を加え､フライパンの中の具材全体としっかり合わせて､粉気をなくす｡

粉気がなくなったら弱〜中弱火にかけ､全体を練らないよう気をつけながら火を通して粉臭さを飛ばす｡

このときも焦げないように…焦げるとホワイトではなく､ブラウンソースになります(＞＜)

フライパンの底にうっすらと膜ができてきたら､常温に戻しておいた牛乳を少しずつ加え､生地に吸わせつつ馴染ませていく｡

塊ができないように牛乳を加え馴染ませていき、牛乳を全部加える前に、コンソメや塩胡椒をして味つけし､ローリエを入れる。

牛乳をすべて加え､お好みの硬さになるまで煮詰める。(冷めると少し硬くなるのでそれを考えて煮詰めてください)