豆腐はざるに上げて3、4時間しっかり水切りするか、キッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせレンジで5分加熱し水切りする。

★を合わせておく。
インゲンは筋を取り、4～5㎝の長さに切っておく。

豆腐を厚さ7～8ミリの食べやすい四角サイズに切り、両面に塩と胡椒を軽く振り、薄力粉をまんべんなく薄く優しくはたく。

フライパンを中火よりやや強めの火で温め、サラダ油をしき3の豆腐を入れ、空いてるところにインゲンも入れる。

豆腐の両面をこんがり色よく焼き、インゲンはときどき混ぜ炒めたら、★の2/3量を入れ、豆腐とインゲンにからめる。

火からおろし、残りの★1/3量も入れさっと混ぜ合わせ、皿に盛る。

フライパンに水を入れ、火にかけ、フライパンに残ったタレと馴染ませ、6の豆腐とインゲンにかけ、出来上がりです。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。