カサゴチャウダー（フィッシュチャウダー）
【かさご】
寒い日にぴったりなコッテリ系クリームスープです。つくりかたは意外と簡単。思いついたらすぐに作れる手軽さです♪
このレシピの生い立ち
カサゴから出る美味しいダシを使って、フィッシュチャウダーを作りました。生クリームのかわりにクリームチーズを使ってあります。コッテリ加減は、チーズの量で調整します。
カサゴチャウダー（フィッシュチャウダー）
【かさご】
寒い日にぴったりなコッテリ系クリームスープです。つくりかたは意外と簡単。思いついたらすぐに作れる手軽さです♪
このレシピの生い立ち
カサゴから出る美味しいダシを使って、フィッシュチャウダーを作りました。生クリームのかわりにクリームチーズを使ってあります。コッテリ加減は、チーズの量で調整します。
作り方
- 1
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは１cm角の角切りにする
-
- 2
ベーコンは粗めのみじん切りにする
-
- 3
カサゴは５枚におろし、身を２cm角くらいに切り分けておく
（アラはダシ取りで使います） -
- 4
鍋にカサゴのアラと水を入れ、火にかける
-
- 5
ふきこぼれないように気をつけつつダシをとり、ザルにあけてこす
（キッチンペーパーを重ねると良いです） -
- 6
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める
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- 7
玉ねぎが半透明になってきたら、じゃがいも・にんじんを加え、熱がまわったところでベーコンとカサゴの身も加えて炒め合わせる
-
- 8
・カサゴの身に火が通ったら一旦火を止からおろし、小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる
-
- 9
冷たい牛乳を入れてかき混ぜ、続いてアラでとったダシも加える
-
- 10
再度火にかけ（強めの中火）ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、ときどきかき混ぜながら野菜に火が通るまで煮る
-
- 11
クリームチーズを煮溶かし、塩・コショウで味をととのえる
-
- 12
深皿にそそいで、あれば刻んだパセリを散らしてできあがり
-
コツ・ポイント
☆出来上がりのとろみがつきすぎてしまう場合は、牛乳を足して調整してください
☆砕いたクラッカーを入れても美味しいです
☆アサリを使えば、クラムチャウダーになります（缶詰が便利です）
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