ハツは余計な脂を落として縦半分に切って凝固した血液を取り除く。

玉ねぎは薄切り、アスパラは４～5cm長に。にんにくもスライスしておく。

フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。強火。

にんにくの表面がこんがりしたら玉ねぎを入れて炒める。

軽く玉ねぎを炒めたらハツを入れて炒める。

ハツの赤い部分が粗方見えなくなったらアスパラを入れて炒める。

ハツ全体に火が通ったらレモン塩と黒胡椒で調味する。

お皿に盛って出来上がり。熱いうちにどうぞ。