・くるみをローストする
・バナナをフォークの背でつぶす
・オーブンをあたためておく
・型にあわせて紙をしく

ローストしたくるみは10gを飾り用に粗みじん切り、20gはケーキ生地用なのでみじん切りする。

卵をボウルにいれ、黒砂糖ときび砂糖をふるいながら加え、ハンドミキサーでもったりするまでまぜる。

３のボウルに菜種油、豆乳、つぶしたバナナをくわえる。加えながらハンドミキサーでそのつど混ぜる。

４のボウルに全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせたものをふるいながら加え、木べらでさっくりまぜる。

粉類が7割方混ざったら、みじん切りにしたくるみ(20g)をいれ、ゴムべらでまぜる

型紙をしいた型に流して平らにならし、粗みじん切りしたくるみをちらす

ガス１６０℃、電気１７０℃にあたためたオーブンで30分焼く。竹串をさしてみてベタベタしたものがつかなければ焼き上がり。

型ごと台の上に1度落として空気を抜き、型から出して冷ます。