さくらんぼのジャム

庭にあるさくらんぼ、鳥達に取られる前に綺麗な分だけ摘みました。

タネを取ります。身を指で潰すときに汁が飛びやすいので気をつけてください。

1/3ぐらいの砂糖、1/6ぐらいの赤ワイン投入。今回はオリゴ糖を入れてます。

トロみをつけるためタネを茶こしに入れて一緒に中火で煮ます。
初めは茶色いアクが出るので取り除きます。

トロみがついたなと思ったらタネは上げて、さらに煮詰めます。

最後にレモン汁をひと回し入れて一煮立ち。
混ぜた時に底が見えるくらいの硬さになったら出来上がりです。

最終的にこのくらいの量となりました。