男爵、メークインを水から茹でて、火を通す。
茹で過ぎに注意して下さい。

酢と砂糖を合わせて火にかけて、沸騰させてすぐに火を止めて冷ます。

きゅうりは薄切りにして、軽く塩もみする。ハムはきゅうりの大きさくらいに切る。

火の通ったメークインは粗く切る。男爵は潰してペースト状にする。マヨネーズを冷ました合わせ酢でのばす。

下処理した材料を合わせて混ぜて、酢でのばしたマヨネーズを合わせて、塩コショウで味を整えたら出来上がり。