にんにくはみじん切り、ケーパーとオリーブは粗みじん切りにしておく。ほてては半分に切る。

フライパンにオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火をつけ、香りが出たらホタテ、ケーパー、オリーブを入れて軽く炒める。

塩こしょうで味を調えたら、氷水をあてたボールに入れて、あら熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

麺を表示時間通りにゆで、冷水にとってしめる。水気を良く切って3のソースと混ぜ合わせたら完成♪必要であれば塩を足します。