ご飯、パン、パスタにも合うラタトゥイユ
ぴんかいママ @cook_40084302
野菜の美味しさが凝縮。ご飯にもパンにもパスタにも合う味にしました。
このレシピの生い立ち
ナスが嫌いな子どもたちに食べさせたくて。
お弁当にも野菜たっぷり入れたいので、多めに作って冷凍保存します。
ご飯、パン、パスタにも合うラタトゥイユ
野菜の美味しさが凝縮。ご飯にもパンにもパスタにも合う味にしました。
このレシピの生い立ち
ナスが嫌いな子どもたちに食べさせたくて。
お弁当にも野菜たっぷり入れたいので、多めに作って冷凍保存します。
作り方
- 1
なすは縦4つに切って1cm幅に切り水にさらす
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る
ベーコンは1cm幅に切る - 2
フライパンに油とみじん切りのニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクの香りがしてきたらベーコンも入れる - 3
中火にして玉ねぎ、なす、パプリカ、ピーマンの順に炒める
- 4
トマトの水煮を加え、コンソメを入れて弱火で煮る
焦げないように時々混ぜる - 5
水分が少なくなったら塩コショウ、しょうゆで味を整える。
コツ・ポイント
野菜の美味しさを凝縮させるので、水は加えず野菜の水分だけで煮ます。
普段は人参も入れますが、人参は冷凍すると美味しくなくなるので、今回は入れてません。
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