ハードブレッド入門編♣小さいフランスパン
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi
捏ね・1次発酵はHBで♪小さいから成形も簡単★外はパリッ！中はフワッ～♥お店みたいな美味しいフランスパンが焼けた！！
このレシピの生い立ち
小さいフランスパンを簡単につくりたくて☆
ハードブレッド入門編♣小さいフランスパン
捏ね・1次発酵はHBで♪小さいから成形も簡単★外はパリッ！中はフワッ～♥お店みたいな美味しいフランスパンが焼けた！！
このレシピの生い立ち
小さいフランスパンを簡単につくりたくて☆
作り方
- 1
HBに水→●を入れて『捏ね』を6分スタート。30秒後にハチミツを加える。捏ね終わったら『発酵』を40分スタート。
- 2
打ち粉をした台に生地を取り出してガス抜きしたら、計量→8分割→丸めて、ぬれ布巾を被せてベンチタイム15分。
-
- 3
もう1度軽くガス抜きをしてハリがでるように丸めなおす。オーブンシート上に並べてポリ袋などで覆って最終発酵30～35分。
-
- 4
発酵完了に合わせて、天板もオーブンに入れて240度に予熱をしておく。
※写真の魚に油を吸って、⑥の工程で落としてます。 -
- 5
予熱が完了したら、生地にクープ（キッチンバサミで切り込みにしてもOK）を入れて、サラダ油を3～4滴落とす（無しでも可）。
-
- 6
オーブンから天板を取り出して、オーブンシートごとのせたら全体に霧吹きを5回くらいふきかける。
- 7
オーブンに入れたら庫内にも霧を5～6回吹いて、230度で8分30秒+200度で5分（合計13分30秒）焼く。
- 8
網の上で冷ましてから保存します☆
-
コツ・ポイント
工程がスムーズにできるように、準備は完璧に！！
クープは生地に垂直ではなく、斜めに入れると開きやすいです☆
加える水分の温度は、室温によって変わります（HBを参考に調節してください）☆
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