男のふわふわかに玉
kanchihase @cook_40118347
かにの甘みと干し椎茸のだしがふわふわたまごに包まれて 絶品ですね。
このレシピの生い立ち
かにが冷凍庫に眠っていたので、、
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸ときくらげを水で戻す。（３０分くらい）
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- 2
干し椎茸をくし切りかにとたまごを混ぜ合わせる。かにに酢を少々かけておけば味がしまります。
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- 3
フライパンで混ぜながら（ふわふわ）ゆっくり焼きます。半分半熟のまま火を止めふたをします。
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- 4
もどしたきくらげを細切りにして、戻し汁1００㏄、みりん、酢、めんつゆを煮立たせ 火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 5
かに玉の上に流し入れ小ネギを散らす。
コツ・ポイント
たまごに火を通させすぎないで、半熟のままで余熱で固めましょう。
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