ショートニング、バター、卵は室温に戻しておく。

ショートニングとバター、グラニュー糖を白くもったりするまで混ぜる。

２に、溶いた卵を３回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜる。

ふるった小麦粉をいれ、切るように混ぜて、冷蔵庫で１時間ほどねかせる。

台の上に打ち粉（分量外）をし、薄く延ばして型で抜く。（６センチ直径の丸いコップを使用）

200度のオーブンで15分ほど焼く。（軽く色がつく程度でOK)
焼きあがったら、網の上で冷ます。

生クリームをしっかりと泡立て、ジャムと混ぜ合わせる。