バターは室温に戻しておきます。
オーブンは170℃に温めておきます。

クッキー生地を作ります。
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでポマード状にします。上白糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

溶き卵を加えてさらに混ぜます。
ホイッパーをゴムべらに替えて、薄力粉を加えて練らないようにさっくり混ぜます。

ひとかたまりの生地になったら、ラップとラップで生地を挟み、めん棒で5mmの厚さにのばします。

チョコガナッシュクリームを作ります。
ボウルにチョコレートを小さめに割り入れ、湯煎にかけて溶かします。

ホイッパーでよく混ぜて、なめらかになったら湯煎から外します。

別のボウルに生クリームを入れて、湯煎にかけます。生クリームが温まったら(指を入れて確認)湯煎から外します。

チョコのボウルに生クリーム1/3を加えて混ぜます。最初はポロポロしますが、頑張って混ぜると艶々のクリーム状になります。

残り半分の生クリームを加え更に混ぜ、残りの生クリームも加えてよく混ぜます。ツヤツヤのガナッシュクリームの出来上がりです。